桜から始まる四季折々の和菓子材料 ─ 山眞産業株式会社

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秋

秋の配合例

秋の新メニューづくりにお役立てください

柿の原料について

地図
柿のれん
市田柿の栽培

市田柿市田柿の産地と特徴

中央・南の両アルプスにはさまれた長野県南信州地方の特産品です。天竜川上流伊那谷の風土が育んだ糖度の高い渋柿・市田柿を、清涼な特有の気候を利用して加工しています。鮮やかな柿色のもっちりとした食感と上品な甘味が特徴の干柿の逸品です。最高品質の干柿として評価されており、国の地域団体商標(地域ブランド)として商標登録され、産地・品種の表示が可能です。

◇JAみなみ 信州HP

http://www.ja-mis.iijan.or.jp/product/ichidagaki.php

富有柿富有柿、次郎柿次郎柿の産地と特徴

富有柿は、岐阜県瑞穂市が発祥の地で、生産量が最も多い甘柿の王様です。岐阜県西濃地方は今も最高品質の富有柿を産出しています。
次郎柿は、静岡県遠州地方の森町が発祥の地で、食感の良さで人気のある甘柿です。愛知県東三河地方の豊橋市が最大の産地です。

干柿

商品名

商品イメージ

商品説明

商品荷姿
(商品コード)

主要
原料産地

備考

市田柿シート

市田柿シート

長野県産市田柿のヘタや種を除去し、A4サイズ程のシート状に成形しました。

1枚×20袋
(522073)

長野県

冷凍
目安サイズ
22p×31p/枚
厚み3〜5o

市田柿ロール

市田柿ロール

長野県産市田柿のヘタや種を除去し、国産の柚子皮シロップ漬けを巻いて、ロール状に仕上げました。

1本×20袋
(522074)

長野県

冷凍
目安サイズ
15p円柱
直径:3〜4p

市田柿ホール

市田柿ホール

天竜川上流・南信州伊那谷の恵まれた土地が育んだ、濃縮された上品な甘みが特徴の伝統ある逸品です。

10kg、6kg、4kg

長野県

冷凍
目安サイズ
20〜28g/個

干柿ダイスカット

干柿ダイスカット

市田柿のヘタを取り、ダイスカットにしたものです。飾る・混ぜるなどが手軽に行えます。

1kg×10袋
(522330)

長野県

冷凍

干柿ミンチ

干柿ミンチ

粒を十分に残して、市田柿の果肉の存在感を楽しめるように、ミンチ状に加工しました。

2kg×6袋
(522452)

長野県

冷凍
糖度約67〜70°Bx

干柿ペースト

干柿ペースト

市田柿の果肉をなめらかなペースト状にしました。

2kg×6袋
(522451)

長野県

冷凍
糖度約67〜70°Bx

生柿

商品名

商品イメージ

商品説明

商品荷姿
(商品コード)

主要
原料産地

備考

完熟・生柿
ピューレ

完熟・生柿ピューレ

国産の富有柿を十分に熟させてから加工しました。濃厚な熟柿のコクが楽しめます。

2kg×5袋
(522561)

日本

冷凍
糖度約40±1°Bx

富有柿ピューレ

富有柿ピューレ

岐阜県西濃地方産の富有柿をピューレ状に加工しました。生の柿をそのまま食べているようなおいしさです。産地・品種が謳えます。

1kg×10袋
(522919)

岐阜県

冷凍
糖度約25±2°Bx

次郎柿ピューレ

次郎柿ピューレ

愛知県豊橋産の次郎柿をピューレ状に加工しました。生の柿をそのまま食べているようなおいしさです。産地・品種が謳えます。

1kg×10袋
(522920)

愛知県

冷凍
糖度約25±2°Bx

紅葉(もみじ)

商品名

商品イメージ

商品説明

商品荷姿
(商品コード)

主要
原料産地

備考

もみじエキス

もみじエキス

国産(岐阜県、愛知県)の赤いもみじの葉から、熱湯抽出したエキスです。

100g×15袋×2合
(543021)

岐阜県・愛知県産
のもみじ使用

冷凍

もみじジャム

もみじジャム

もみじ茶(白川茶製法で、もみじの葉をお茶にしました)の茶葉を煮出し、「もみじエキス」で赤い色に仕上げました。ほうじ茶と紅茶の中間のような、香ばしさと渋みが合わさった風味です。乳製品や卵とも相性が良いので生クリームやカスタードクリームと合わせても。

500g×10袋
(522439)

岐阜県・愛知県産
のもみじ使用

糖度
約55±2°Bx

※製品中の黒点・繊維質は、原材料(もみじの葉)に由来するものです。

栗

商品名

商品イメージ

商品説明

商品荷姿
(商品コード)

主要
原料産地

備考

生むき栗

生むき栗

愛媛県産の栗を、ご注文頂いた翌日に剥いて、その日のうちに出荷致します。

1kg×10袋
(520114)

愛媛県

冷蔵
季節限定品
受注生産品(9月上旬〜10月下旬限定)

きんとん栗

きんとん栗

国内産の生栗を蒸して中身を取り出し、砂糖だけを加え、粒を残して丹念に炊き上げました。

10kg詰
(520209)

日本

冷凍
糖度約45〜52°Bx

1kg×10袋
(520435)

純栗ペースト

純栗ペースト

粒のない裏ごしタイプ。味・香りの活きる、和栗のモンブランや栗しぐれなどにお薦めです。

10kg詰
(520420)

日本

冷凍
糖度約45〜52°Bx

1kg×10袋
(520434)

純栗ペースト
(無糖)

粒のない裏ごしタイプ。お好みの甘さに仕上げられる無糖タイプです。

1kg×10袋
(520335)

日本

冷凍

かぼちゃ

商品名

商品イメージ

商品説明

商品荷姿
(商品コード)

主要
原料産地

備考

新商品

かぼちゃペースト

生むき栗

第1回ベジワングランプリ1等特別賞受賞のくり将軍をはじめ、くり大将・ほっこり133など、鮮やかな橙黄色でホクホクした甘い食味の、特色のある品種をセレクトし、ペーストにしました。

1kg×10袋

長野県

冷凍
無加糖


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