日本人にとって特別な花「桜」。桜の開花の便りには、誰もが心騒ぐのではないでしょうか。そして桜は“見て愉しく、食して美味しい花”でもあります。本書、『美味しい櫻』は「食べる・見る・知る」の３つのテーマで、桜のさまざまな魅力を紹介します。中でも「食べる桜」というテーマは史上初の取り組み、そのルーツや貴重な栽培加工の様子を取材。また、全国有名菓子店の桜スイーツを多数掲載、食卓を春色に彩る桜の創作レシピも公開しています。「見る桜」では名所･名桜 案内のほか、桜の芸術作品を、「知る桜」では桜にまつわる知識・歴史や物語も紹介。ガイドブックとしても読み物としても楽しめる桜百科事典。『美味しい櫻』は日本人必携の豪華本です。

『美味しい櫻』の内容

• 1章　食べる桜

  ●桜と和菓子（とらや協力）

  ●桜と和食（特別インタビュー：菊乃井主人／村田吉弘氏）
  食べる桜の産地を訪れる
  食べる桜のルーツを探る

  ●日本全国 桜スイーツめぐり・食めぐり・お酒めぐり（120店（社）の約150アイテムを紹介）

  ●おいしい桜クッキング（仏・伊・中・他27品の創作レシピ）

• 2章　見る桜

  ●桜の里にて（インタビュー：桜守／佐野藤右衛門氏、特別寄稿：芥川賞作家･福聚寺住職／玄侑宗久氏、他）

  ●日本三大桜名所

  ●日本三大巨桜

  ●日本全国　桜名所・名桜めぐり（桜名所150カ所と名桜60本を地図・写真で紹介）

  ●描かれた桜（笹部コレクション他）

  ●世界の桜

• 3章　知る桜

  ●桜の基礎知識

  ●桜と日本人

  ●詠まれた桜・書かれた桜

  ●桜を植えた人・守った人

  ●桜図鑑

◆編著者◆　平出　眞（ひらで　まこと）

１９５８年名古屋市生まれ。１９８１年青山学院大学文学部卒業後、東京の食品専門商社勤務を経て家業の和菓子副材料専門問屋・山眞産業株式会社（現 山眞産業株式会社花びら舎）に入社。１９９６年代表取締役就任。就任後は、オリジナル製品の開発と市場開拓を積極的に進めた。中でも新たな桜の食品素材を開発し、桜餅や桜あんぱん以外の用途開発と提案活動を行ったことで、桜のスイーツという新しいマーケットを創造した仕掛人となった。また、仕事を超えて桜への興味関心は尽きることがなく、日本各地で桜の食文化の普及と桜の植樹を推進し、地方の活性化に貢献している。NPO法人 名城さくらの会 専務理事。日本さくらの会会員、日本花の会会員、桜ライン３１１サポーター。